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Participantes en la primera partida del torneo colegial (Archivo Sala de Togas)

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EL ÚLTIMO BASTIÓN, JUNTO AL TORREÓN, EN CABO DE GATA

Por: Panraunaquenosvemos

En una barriada de la capital, que por desgracia languidece año tras año, debido a que paulatinamente cierran negocios y servicios, así como, no existen nuevas aperturas, aparece, tras girar la curva, a cuya izquierda se quedan Las Salinas, el Restaurante-Hotel Blanca Brisa.

Es de las primeras edificaciones del Cabo y parece que nos da la bienvenida a este rincón de Caribe en nuestra costa, cuya saturación de visitantes y turistas se hace más aguda temporada tras temporada.

Imagen del veterano restaurante y hotel en Cabo de Gata. (Foto: Archivo SdT).

Es, desde nuestro punto de vista, el único sitio junto con el Restaurante El Faro que realmente merece la pena sentarse a comer o cenar en Cabo de Gata. El Blanca Brisa, nos da con respecto al Faro, servicio de cena que el anterior Restaurante no nos lo da, circunstancia que cada vez se valora más en estos días en el calor del mediodía se hace mas y mas intenso. Del mismo modo, el Blanca Brisa dispone de una variedad de tapas o medias raciones que facilita mucho las cenas de verano en las que prefieres picar algo que comer un plato o entrante por persona.

Este negocio fue inaugurado el 28 de junio de 1974 como Restaurante por el matrimonio formado por Manuel Úbeda y Dolores Román. En un primer momento Dolores era la que estaba al frente de la cocina elaborando unas recetas tradicionales basadas en el producto fresco que le suministraban pescadores del propio Cabo, teniendo en su carta una presencia destacada de arroces y paellas. Fue en el año 2000 cuando inauguraron el Hotel con el mismo nombre cerrando el círculo a una gestión hostelera para abarcar mas ramas en su sector en un enclave, en el que por mucho, con respecto el resto de establecimientos, son un referente por la profesionalidad, así como el buen trato que dan tanto a los clientes del restaurante como a los del Hotel Los padres han inculcado el gen del sacrificio y de la dedicación, en lo que se convirtió en el proyecto vital familiar, a sus tres hijos: Manuel, Patricio y Diego. Cada uno de ellos se dedica a la gestión del negocio. Manuel es el Jefe de Sala y hace las labores de sumiller del Restaurante, Patricio es el Jefe de Cocina y Diego se dedica fundamentalmente a la gestión y dirección del Hotel.

De siempre ha sido referente en arroces. (Foto: Archivo SdT).

En lo que respecta al contenido del presente artículo, podemos concluir que en los últimos siete años la evolución del restaurante ha sido exponencial gracias a la ilusión y capacidad de superación, así como, la inquietud constante de Patricio. Eso le ha llevado a formar parte activa en las Asociaciones “La Buena Mesa”, “Club de Oro de la Mesa Andaluza” y “Almería Gastronómica” de la cual ejerce las labores de Secretario de la Junta Directiva, participar en diversas ediciones de Madrid Fusión, eventos de la embajada española en Alemania, participar como asesor gastronómico para la marca Sal de Cabo de Gata, e impartir diversos “showcooking” que se han celebrado en el Mercado Central de Almería. Obviamente tiene la influencia profunda de su madre a la hora de cocinar pero le ha dado un punto de innovación a algunos de los platos que tienen en la carta. No fallarás si pides una jibia a la plancha, unos boquerones o unos galanes fritos. Para mi gusto las cuajaderas de pescado de roca están bastante conseguidas. En cualquier caso, si se quiere ver la creatividad de Patri, sin duda pide las sugerencias que te formulan cada día e introducen como novedades según el producto fresco que selecciona el mismo Patricio.

Por último, Manolo ha sabido en los últimos años darle un impulso potente a la bodega saliendo de la zona de confort que le daban los vinos de corte clásico y apostando por ampliar las Denominaciones de Origen, incluyendo alguna menos conocida, así como, darle un puesto todavía pequeño a la DO de Jerez o de Champagne de las que somos unos grandes aficionados y que precisamente maridan tan bien tanto con las elaboraciones que prepara Patricio como con nuestro tórrido clima.

Muy recomendable el pescado del día. (Foto: Archivo SdT).

Sin duda aprovechad estas fechas de verano para disfrutar del que se ha convertido en un referente de la gastronomía almeriense por la zona levantina de nuestra costa y que es un autentico bastión y guardián de la tradición bien impulsado por la innovación y renovación. 115