Restaurante “Aromas Cristina Ulla”

RESTAURANTE “AROMAS CRISTINA ULLA” Por: Pantagruela

En el cada vez más populoso y vitalista barrio de Cortijo Grande se enclava este templo de autenticidad gastronómica. No es casualidad que el nombre del restaurante incluya el de su propietaria. Cristina, hija de padre gallego y madre portuguesa, es una almeriense de pura cepa criada en Huércal-Overa que, siempre bajo reserva, deleita nuestros sentidos en un coqueto local cercano a la TGSS. Ayudada por su madre en la cocina, la chef depara a los comensales un servicio atento que marida divinamente con platos originales de cuidada presentación y sabor exquisito. La carta, ajustada al concepto de frescura y producto de temporada, cambia sustancialmente cada pocos meses, al compás de las estaciones. No obstante, algunos aciertos de sus creativas propuestas culinarias permanecen no sólo en nuestra memoria gustativa sino también en carta durante todo el año. Sin complejos, con vocación decidida de llegar al mayor número posible de paladares, Cristina ofrece a través de “Emociom” unos más que asequibles menús degustación que recomiendo sin duda para un primer acercamiento a sus innovadoras apuestas gastronómicas. Con la tranquilidad añadida de que no seremos fusilados al pedir la bebida, pues la breve bodega contiene las suficientes catas a precios razonables. Aunque es sabido que para gustos colores, en este caso, sabores, me permito recomendaros el sashimi de salmón, marinado al gin tonic o vegano con salsa pinzo y perlas de codium, el tartar de gambón rojo con perlas de soja y lascas de trufa (se te saltan las lágrimas de bueno que está), la coca de sardinas 2.0, la burrata con cremoso de tomate asado y gel de dátiles o el lechazo confitado satay con salsa de chipotle. El broche dulce abarca la torrija de chocolate blanco, pasando por la tarta de queso (con o sin lactosa) o el lingote de pistachos con petazetas de chocolate. En estos tiempos de mercantilización y automatismo en todas las artes, se agradece sobremanera la veracidad y modestia de una chef que ama su trabajo y se le nota en cada detalle, en el mimo con que trata su producto y a sus clientes. Gracias Cristina.

Sashimi de salmón vegano con salsa pinzo y perlas de codium. (Fotos: Archivo Sala de Togas)

Lechazo confitado satay con salsa de chipotle. (Fotos: Archivo Sala de Togas)

Tartar de gambón rojo con perlas de soja y lascas de trufa. (Fotos: Archivo Sala de Togas)

Restaurante “Aromas Cristina Ulla” C/ Nogal, 7, 04007 Almería. 662546024 Torrija de chocolate blanco. (Fotos: Archivo Sala de Togas)

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